花生不宜配啤酒
花生不宜配啤酒
【明報專訊】問﹕生吃花生有什麼營養?市面上買到的花生,還有這些營養嗎?
答﹕生的花生,味甘,性平,有通便、潤肺止咳、健脾和胃、催乳利尿的作用。主治大便乾結、咳嗽喘促、產婦乳汁不暢等。然而,市面上的花生,多經鹽炒、烤焗或精製,一般偏溫,因而「潤腸」及「潤肺」的作用會減弱或消失。
問﹕吃花生,分量多少才適宜?
吃逾15粒 先飲銀菊露
答﹕每天宜食用約15克花生,即大約10至15粒,吃過量會上火。若預計將會吃超過15克,可預先飲用銀菊露「打底」。須留意,熬夜睇波吃花生,不宜同時飲啤酒,因啤酒濕重,容易令人疲倦。
問﹕白烚花生是否比較健康?
答﹕白烚會較健康,若嫌味道平淡,可以花生煲湯或煮糖水,味道會較好。
湯水——鯽魚一條煎至金黃色,加入15碗水、半斤花生及一赤小豆,煮約兩小時,加入適量的鹽及酒即可。
糖水——花生一,先把花生浸軟,水煮30分鐘,加入適量冰糖即可。
問﹕花生是否人人也適宜吃?
答﹕不是,陰虛火旺人士,即經常熬夜,易長暗瘡唇瘡,口乾,小便色黃,大便秘結者,均不宜食用花生。
受訪者﹕註冊中醫師楊明霞