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紅桑子高效抗氧化


紅桑子、香煎法國鵝肝伴柚子沙律材料。

　很多西式甜品都會用紅桑子作為裝飾，紅桑子帶點酸酸甜甜的味道，可以中和甜品的甜膩感覺。註冊營養師張可琪表示，每一百克紅桑子約有五十二卡路里和六點四克纖維素。另外，紅桑子亦具很高的抗氧化功效，含有大量的抗氧化劑，包括花青素、檞皮素、鞣花酸、黃酮素和維他命Ｃ等；有研究顯示透過進食紅桑子或飲用紅桑子製成的果汁，有助增強身體的抗氧化能力。另有指多吃紅桑子可預防癌症，以及改善心血管毛病，不過張可琪認為這說法仍需要進一步的研究才可證實。

　　雖然紅桑子的抗氧化功效高，但張可琪提醒大家，應注意每天進食的分量，因為水果含有果糖，一飯碗紅桑子已等於兩份水果的糖分，不宜進食過量。飲用紅桑子果汁時，應選擇無添加糖分的產品，方為健怡有營之道。